魚類,優質蛋白來源?

水產,健康無負擔好滋味的好選擇?

來自水裡游的飲食,你有沒有看到這個水…好像哪裡不一樣了……

(轉載請註明出處與下方資訊)
編撰者/意柔Yes
圖/unsplash or foter
參考資料/和平飲食
文章版權/3V維根小鎮

 

★傳統的優質蛋白,也許不如預期來的優質。

水產,似乎是高蛋白、低脂肪的食物選擇,小朋友的成長期經典畫面「保護眼睛、鞏固牙齒、骨骼強壯!」

腦中就浮現穿著唐裝、招牌圓眼鏡加上一把扇子的「康喜健鈣」小子,敲敲大白牙清脆一聲,「無腥味、高鈣營養」的魚肝油。

 

或是術後休養,來燉碗魚湯,好像能夠幫助傷口癒合、補充流失的元氣。

 

殊不知,正是這高比例的蛋白質,造成消化道代謝紊亂,成為黏性物質,讓腸壁無法順暢排出,同時,身為動物性結構,脂肪含量雖不似其他食用動物,以食材大小比例來看,飽和比重仍然偏高,仍存有胰島素抗性的風險。

 

★來自Vegan營養,無負擔無代謝困擾,更全面補充所需營養成分。

讓我們去看見,走出「傳統」,更多保障的飲食療法。

《一個選擇,讓我看見更多的可能》,上個夏天,我車禍了,受創的腳踝,骨折狀況複雜,醫生面色凝重,因為巨骨粉碎,以及錯位碎裂的腳板。

迎來各方建議,此時該補充哪些營養,面對傳統的魚湯、大骨湯,而我寫了文章,分享另一個選擇,全植物性補鈣。

食用用更豐富的含鈣蔬菜、堅果、黑木耳,並且食用天然維生素C水果,配合規律作息,持之以恆,完全Vegan。

 

當我最後一次回診,復原程度好到讓醫生也嘖嘖稱奇,醫生表示:「哦!食療聖經真的有獨到之處呢!」

 

友善的蔬食選擇,帶來更多健康,走出傳統,更超越傳統。


★捕獲手法恍如生態搶劫,存放過程更高度風險。

遠洋漁船出海的成本極大,更需大量漁獲,那些被打撈起來的貨物,堆放在甲板,船走得越遠,放置的時間也越長。

而養殖漁業為了增加產量,異常稠密的魚池,水質與魚苗處於不穩定狀態,同時抽取地下水的問題,亦深深影響了地層下陷。

再者,就是近年被高度關注的拖網作業。

就像是上山採筍,結果不只是竹筍,整座山頭通通被一掃而空,所有的竹子、樹、岩石泥土,全被帶走。

這就是拖網為海洋生態帶來的浩劫。任何生物,無法逃開,海豚、海龜、水母……通通遭殃。

營養帶來健康,相對的,健康造就營養,需要一直打劫海洋嗎?

科學家已發現植物性食材含鈣更高,例如黑芝麻與秋葵,讓更多年長的素食者避免骨質疏鬆的困擾,同時植物性蛋白經消化道,易吸收、無負擔,也減輕了肝腎負擔(身為魚類排毒的肝,被製成魚肝油,等同濃縮了那些肝代謝)。
塔托博士舉出:「魚鰓的呼吸作用,毒素由此集中在肌肉的脂肪組織,再者,魚生存的食物鏈,體型越大,體內殘留的有害濃度也越高。」

麥可克萊柏醫師亦指出:「任何動物的肝臟是身體的解毒器,因此肝臟集中吃下去的所有汙染物。由於水汙染,魚可能含有高度的碳氫化合物(戴奧辛)、水銀等重金屬,影響腦部和神經系統。」

看看這些魚兒、海鮮,我們吃進去的營養,真的如同想像中的那樣嗎?或者已經成為一個遙遠的神話?